Alle recepten Koolhydraatarm Soepen Voorgerechten

Knolselderij-mosterdsoep

Knolselderij-Mosterdsoep

Dit is een recept voor een heerlijk winters soepje wat ik laatst heb gemaakt als voorgerecht. Maar ook ideaal voor een druilerig dagje zoals vandaag…

Volg je een koolhydraatarm dieet? Serveer er dan geen stokbrood bij! Maar dat hoef ik niet meer te vertellen, toch? 🙂

Het recept voor de Knolselderij-mosterdsoep:

Ingrediënten: (voor 4-6 pers.)

  • halve stevige of kleine knolselderij
  • 2 uien
  • 1 teentje knoflook
  • 3 takjes tijm
  • 75 gr. bacon
  • 1.5 l. groentebouillon
  • 200 ml slagroom
  • 3 eetl. grove mosterd
  • olijfolie

Bereidingswijze:

Snijd de dikke schil van de knolselderij en snijd hem in grove stukken. Pel de uien en knoflook en snijd deze grof. Verhit een scheut olie in een soeppan en bak hierin de ui, knoflook, knolselderij en de takjes tijm goudbruin in. Voeg de groentebouillon toe en breng de soep aan de kook. Laat het ca. 20 min. gaar koken.

Neem de soep van het vuur en verwijder de takjes tijm. Voeg de mosterd en de slagroom toe en pureer de soep glad met een staafmixer. Verwarm de soep nog even kort voordat je hem serveert.

Bak intussen de bacon knapperig in een hete koekenpan. (zonder olie of boter)  Laat het uitlekken op keukenpapier. Verdeel de soep en de bacon over warme soepborden, soepkommen of pannetjes zoals op de foto. En druppel er eventueel wat olie overheen.

Lekker met wat stokbrood, eet smakelijk!!

Koken met Anita

Bereidingstijd ca. 40 min.

Knolselderij-mosterdsoep

Geef een reactie