Alle recepten Hoofdgerechten

Spaghetti Carbonara met doperwten


Iedereen kent het vast wel; Spaghetti Carbonara! Echt zo’n traditioneel gerecht om op een doordeweekse dag klaar te maken als je uit je werk komt, want het is lekker snel klaar en je hebt weinig ingrediënten nodig. Er zijn denk ik heel veel verschillende recepten in de omloop, en iedereen heeft zijn eigen versie. Je kunt bijvoorbeeld ook room toevoegen aan het gerecht maar ik maak het zelf zonder room, omdat het al lekker romig wordt door de eieren. Daarnaast is de originele versie zonder groenten, maar ik vind groenten toch altijd wel lekker in een hoofdgerecht dus ik heb doperwten toegevoegd.

Als je zelf kippen hebt die aan de leg zijn, dan is dit gerecht ook ideaal want dan ben je gelijk 5 eieren kwijt uit je overvolle koelkast… 🙂

Dit is in ieder geval mijn versie van de Spaghetti Carbonara, maar ik hoor graag tips van anderen om het te variëren dus laar vooral je reactie achter onderaan deze blog.

Het recept voor de Spaghetti Carbonara met Doperwten:

Ingrediënten: (voor 4 pers.)

  • 400 gr. spaghetti
  • 200 gr. gerookte spekblokjes
  • 2 teentjes knoflook (geplet)
  • 2 eieren
  • 3 eidooiers
  • 100 gr. Parmigiano Reggiano (parmezaanse kaas) of Grana Padano (iets minder sterk)
  • 1 eetl. roomboter
  • 200 gr. (diepvries) doperwten
  • Zwarte peper

Bereidingswijze:

Bak de spekblokjes in een droge koekepan op een lage stand knapperig en voeg de knoflook toe. Bak deze een paar minuten mee en neem de knoflook weer uit de pan als de spekjes knapperig zijn.

Klop de eieren en de eidooiers in een grote kom goed los met wat versgemalen zwarte peper. Kook de spaghetti beetgaar volgens de verpakking (niet te gaar!). In de laatste minuut van het koken van de spaghetti voeg je de doperwten toe, dit laat je een minuut meekoken. Rasp in tussentijd vast de kaas en klop de helft van de kaas door het eiermengsel met een paar eetlepels van het kookvocht van de spaghetti.

Giet de spaghetti met de doperwten af en schep onmiddellijk het spek, de boter en het eiermengsel erdoor. Schep en roer de spaghetti een paar minuten goed door tot de eieren romig en gaar zijn. Schep de rest van de kaas erdoor en breng goed op smaak met versgemalen peper.

Zout is in principe niet nodig want de spekjes zijn al zout genoeg. Eet smakelijk!

img_2320

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s