Alle recepten Taarten, cakes & koekjes Valentijnsdag

Frambozentaart


Eigenlijk ben ik stiekem wel heel erg trots op deze mooie Frambozentaart!

Ik zou namelijk eerst een Red-Velvet-Cake maken maar ik had niet genoeg ingrediënten in huis, waardoor ik iets heel anders moest verzinnen dan wat ik eigenlijk van plan was. Het eindresultaat is misschien nu nog wel mooier, lekkerder én origineler ook, zo leuk is dat!

Ik heb een hart-springvorm gebruikt, maar je kunt natuurlijk ook een ronde springvorm gebruiken van 26 cm ⌀.

Het recept voor de Frambozentaart:

Ingrediënten bodem:

  • 250 gr. bloem (+ beetje extra voor het bestuiven van de vorm)
  • 1 eetl. cacaopoeder
  • 1 theel. bakpoeder
  • 1/2 theel. zout
  • 100 gr. roomboter (+ beetje extra voor het insmeren van de vorm)
  • 175 gr. witte basterdsuiker
  • 1 zakje vanillesuiker (=8 gr.)
  • 2 eieren
  • 175 ml karnemelk
  • 2 theel. frambozenazijn

Ingrediënten frambozentopping:

  • 1 reep witte chocolade (ca. 75 gr.)
  • 175 gr. roomkaas
  • 175 gr. mascarpone
  • 100 gr. poedersuiker
  • Sap van 1/2 citroen
  • 100 gr. diepvriesframbozen
  • 200 gr. verse frambozen

Bereidingswijze bodem:

Verwarm de oven voor op 175ºC (hetelucht). Bekleed de springvorm met bakpapier en smeer de zijkanten in met wat boter en bestuif deze met een beetje bloem.

Zeef de 250 gr. bloem, het cacaopoeder en het bakpoeder en doe dit samen met de zout in een kom. Klop in een ander kom de 100 gr. boter met de basterdsuiker en de vanillesuiker wit en romig met de mixer. Klop 1 voor 1 de eieren door het botermengsel en klop het tot een glad beslag. Spatel het bloemmengsel hier vervolgens goed doorheen. Roer met een stevige pollepel voorzichtig de helft van de karnemelk en de frambozenazijn hier doorheen totdat het 1 geheel is, voeg de andere helft van de karnemelk toe en roer het nog eens goed door. Schep het beslag in de springvorm en bak het in ca. 40 min. gaar in de oven en laat het goed afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt en met de topping gaat beginnen.

Bereidingswijze frambozentopping:

Pureer de bevroren frambozen met de staafmixer. Klop met de mixer de roomkaas met de mascarpone luchtig. Voeg de citroensap, de poedersuiker en de gepureerde frambozen toe en klop het geheel nog eens goed door. Schaaf de witte chocolade dun met een rasp of dunschiller.

Verdeel de frambozentopping over de taartbodem en verdeel het chocolade schaafsel over de randen. Verdeel vervolgens de verse frambozen erover en bestuif het met nog een beetje poeder suiker.

Bereidingstijd: ca. 2 uren incl. het afbakken, (excl. afkoelen).

img_2470

Nog enkele tips & tricks

Bak de bodem alvast een dag van te voren. Dan weet je zeker dat hij goed is afgekoeld als je de topping erop doet, zodat het er goed op blijft zitten.

Prik tijdens het bakken net voor de eindtijd, even met een sate- of cocktail prikker in je taart om te kijken of hij al gaar is. Sommige ovens gaan nou eenmaal wat sneller/langzamer. (voor de onervaren bakkers: als er dus wat beslag aan je prikker blijft zitten dan is het nog niet gaar)

Waarschijnlijk zal je bodem wat lichter van kleur zijn als je deze taart gaat maken, omdat ik voor deze taart rode kleurstof heb gebruikt. Dit omdat ik dus eigenlijk een ander soort taart zou maken, maar dit is dus niet nodig voor het maken van deze taart.

En eet smakelijk natuurlijk!

Koken met Anita

2 reacties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s