Alle recepten Taarten, cakes & koekjes

Choco-Coco Brownies

IMG_5392

Deze Choco-Coco Brownies zijn echt héérlijk!! De onderkant is een brownie en de bovenkant doet denken aan cheesecake, maar dan met een kokossmaak!

Dit recept is makkelijk te maken, en zeer geschikt voor een grote groep mensen zoals voor een verjaardag of een high-tea.

Voor dit recept heb ik een vierkante springvorm van 24 cm gebruikt. Je zou ook een ronde kunnen gebruiken maar dan heb je dus niet vierkante brownies, dan heb je gewoon een brownie taart :).

Het recept voor de Choco-Coco Brownies:

Ingrediënten: (ca. 15-20 stukken)

  • 200 gr. Pure chocola
  • 210 gr. Zachte boter (+ extra voor het invetten)
  • 125 gr. Bloem (+ extra voor het bestuiven van de springvorm)
  • 25 gr. Cacaopoeder
  • 1 theel. Bakpoeder
  • 3 eieren
  • 200 gr. Rietsuiker
  • zout
  • 75 gr. Poedersuiker
  • 250 gr. Roomkaas
  • 150 gr. Mascarpone
  • 75 gr. Geraspte kokos

 

Hoe maak je het:

Begin met het maken van de brownie-bodem. Bekleed de springvorm met bakpapier en vet de randen in met boter en bestrooi deze met wat bloem. Verwarm de oven voor op 150°C. (hetelucht) Verdeel de chocola in stukken. Smelt de chocola met 150 gr. boter au-bain-marie. (Zie foto) Laat het hierna iets afkoelen.

img_0384
Au bain marie: Vul een steelpan met een klein laagje water, breng het aan de kook en verwarm de chocola en de boter in een kom boven de steelpan. Laat de kom het kokende water niet raken.

Meng 125 gr. bloem met het cacaopoeder en het bakpoeder en haal het door een zeef. Klop de eieren met de rietsuiker en een snufje zout romig. Spatel hier de vloeibare chocola doorheen, en daarna het bloemmengsel. Verdeel het beslag over de springvorm en strijk het glad. Bak het ca. 30-35 min. in de voorverwarmde oven en laat het vervolgens afkoelen in de springvorm. Als je er een prikker in steekt om te kijken of het gaar is bij een normale cake dan komt deze er schoon uit, maar bij deze brownie is het normaal dat er nog wat beslag aan zit.

Begin intussen vast met het maken van de kokoslaag. Klop 60 gr. boter en de poedersuiker romig en klop er portiegewijs de roomkaas, de mascarpone en 25 gr. geraspte kokos doorheen. Verdeel de room over de afgekoelde brownie-bodem en strijk het glad, de springvorm kun je het beste nog even laten zitten. Bestrooi het met de overige geraspte kokos en zet het ca. 1 uur in de koelkast. Verwijder de springvorm en snijd het in gelijke stukken.

Geniet van je Choco-Coco Brownies!

Koken met Anita

Bereidingstijd: ca. 1 uur en 15 min. (incl. baktijd) 

Tip: Ook lekker om met vers fruit te serveren voor een extra feestelijk effect; zoals met Japanse wijnbes, frambozen of bramen!

 

Choco-Coco BrowniesChoco-Coco Brownies

2 comments

Geef een reactie