Alle recepten Koolhydraatarm Salades

Salade met krokante zonnebloempit-kipreepjes en radijs

IMG_4183

De radijs en sla zijn klaar in de kas! Dat betekent weer een lekker gezond en zomers receptje online op mijn blog natuurlijk; Salade met krokante zonnebloempit-kipreepjes en radijs. In Delicious Magazine zag ik wat leuks staan met de krokante kipreepjes met zonnebloempittenkruim, dus ik vond het wel leuk om dit te combineren met mijn eigen ‘plan’. Het is in ieder geval weer erg lekker geworden!

Volg je een koolhydraat arm dieet? Laat dan de krokant gebakken uitjes weg uit dit recept. Of gebruik ze alleen voor het paneren als je een iets minder streng dieet volgt…

Ga je deze salade ook maken? Laat me weten wat je er van vond!

ISalade met krokante zonnebloempit-kipreepjes en radijs

Het recept voor de Salade met krokante zonnebloempit-kipreepjes en radijs:

Ingrediënten: (voor 4 pers.)

  • 1 bosje radijs (ca. 8 stuks), in dunne plakjes gesneden
  • ca. 150 gr. gewassen sla naar keuze! (pluksla, kropsla, ijsbergsla, gemengde sla)
    Zelf heb ik pluksla uit onze kas gebruikt, deze is niet in de supermarkt te vinden
  • ca. 40 gr. alfalfa of tuinkers
  • 80 gr. zonnebloempitten
  • 75 gr. wit sesamzaad
  • 1 teen knoflook, geperst
  • 3 eetl. krokant gebakken uitjes, + extra voor erbij (kun je kant-en-klaar in de winkel kopen)
  • 1 theel. chilivlokken
  • 2 eieren
  • bloem, om te paneren
  • 400 gr. kipfilet
  • 8 plakjes rauwe ham
  • zout en peper
  • 250 ml. Griekse yoghurt
  • sap van 1 citroen
  • ½ teentje knoflook, geperst
  • 1 eetl. olijfolie, extra vierge

Salade met krokante zonnebloempit-kipreepjes en radijs

Hoe maak je het:

Verwarm de oven voor op 180ºC (hetelucht).Zet een bakplaat klaar, bekleed met bakpapier. Hak de zonnebloempitten fijn met de staafmixer. Voeg het sesamzaad, de knoflook, de krokant gebakken uitjes en de chilivlokken toe, mix het nog eens goed door. Doe dit vervolgens in een diep bord. Doe de bloem in een diep bord. Roer de 2 eieren los in een diep bord, samen met wat zout en peper. (In totaal heb je dan dus 3 borden….:))

Snijd de kipfilets in 3 à 4 lange repen per kipfilet. Wentel ze eerst door de bloem, vervolgens door het ei, en als laatste door de zonnebloempittenkruim. Leg ze vervolgens op de bakplaat, en leg de plakjes ham ernaast. Bak ze goudbruin en gaar in de oven in ca. 20 min. Keer de kip en de ham halverwege.

IMG_4188

Klop intussen in een kom de Griekse yoghurt, het citroensap, de olijfolie en een ½ teentje geperste knoflook tot een dressing. Breng het op smaak met zout en peper. Als het te dik is, dan kun je nog wat olijfolie of citroensap toevoegen. Verdeel de slablaadjes over de borden, samen met de radijs, de alfalfa, de gebakken ham en krokante kipreepjes. Verdeel hier de dressing over, en bestrooi het geheel eventueel nog met wat gebakken uitjes. Eet smakelijk!

Koken met Anita

Bereidingstijd: ca. 45 min. (incl. 20 min. afbaktijd)

Salade met krokante zonnebloempit-kipreepjes en radijs

Geef een reactie