Alle recepten Koolhydraatarm Sauzen & Smeersels

Basisrecept Rucola Pesto

NIEUW; recepten beoordelen!

Rucola Pesto

Houd je van homemade verse Groene Pesto? Maak dan ook eens deze Rucola Pesto! Lekker om te serveren bij pasta gerechten, door een risotto of gewoon lekker op een stukje stokbrood natuurlijk!

Basisrecept: Rucola Pesto

Het recept voor het maken van de Rucola Pesto:

Voor het maken van dit recept heb je een staafmixer nodig.

Ingrediënten: (voor 1 potje zoals op de foto)

  • 80 ml. olijfolie (extra vierge)
  • 75 gr. rucola
  • 2 handjes verse basilicum
  • sap van een halve citroen
  • 30 gr. pijnboompitten
  • 50 gr. Parmezaanse kaas
  • zout en peper

Wil je nog wat extra variatie? Vervang de pijnboompitten door hazelnoten of blanke amandelen. Of vervang de basilicum helemaal door nog wat extra rucola… Ook erg lekker!

Hoe maak je het:

Rooster de pijnboompitten kort in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn, laat ze daarna een beetje afkoelen. Als je een stuk Parmezaanse kaas gebruikt rasp deze dan eerst en doe dit samen met de basilicumblaadjes, rucola, het citroensap, de knoflook, de pijnboompitten en de olijfolie in het bakje van de staafmixer en pureer alles goed. Voeg nog wat olie of citroensap toe als je de pesto te dik vindt. Breng het geheel op smaak met wat zout en peper. Eet smakelijk!

Wat ga jij maken met de rucola pesto? Probeer ook eens dit lekkere recept!  Spaghetti met rucola pesto, gegrilde groene asperges en bacon

IMG_6393

Groetjes!

Koken met Anita

Bereidingstijd: Ca. 10 minuten

Basisrecept: Rucola Pesto

2 comments

Geef een reactie