Alle recepten Lunch

Ciabatta met groene asperges, gerookte kip, groene pesto & ricotta

NIEUW; recepten beoordelen!

Ciabatta met groene asperges, gerookte kip, groene pesto & ricotta

Dit is toch wel de zomer op een broodje vind ik! In plaats van de barbecue aan te steken gisteren, (zoals half Nederland gisteren gedaan heeft denk ik) aten we deze lekkere Ciabatta met groene asperges, gerookte kip, groene pesto & ricotta : Heerlijk buiten eten in het zonnetje!

Eigenlijk is dit recept bedoelt als lunch gerecht maar het is dus ook prima te eten op een warme dag als hoofdgerecht! Al zou ik er dan wel 2 opeten want ze zijn echt heel lekker… 😉

Ciabatta met groene asperges, gerookte kip, groene pesto & ricotta

Het recept voor de Ciabatta met groene asperges, gerookte kip, groene pesto & ricotta:

Tip: Maak de groene pesto zelf! De smaak is veel beter dan uit een potje + het restant kun je gebruiken als stokbrood smeersel of lekker op een toastje!

Of maak een rucola pesto! Beide zijn erg lekker….

Ingrediënten: (voor 4 Ciabatta’s)

  • 4 ciabatta broodjes
  • 350 gr. groene asperges
  • 40 gr. rucola
  • 4 eetl. (verse) groene pesto
  • 125 gr. ricotta
  • 12 plakjes gerookte kipfilet (gewone of met Provençaalse kruiden)
  • 25 gr. pijnboompitten

Hoe maak je het:

Bereid de verse groene pesto volgens het recept. Bereid de ciabatta’s volgens de verpakking. Snijd de onderkanten van de groene asperges eraf (ca. 1 à 2 cm., afhankelijk van hoe hard/dik ze zijn). Kook de groene asperges in ruim koken water gaar in ca. 5-6 minuten. Rooster de pijnboompitten kort in een droge koekenpan totdat ze goudbruin zijn. Snijd de broodjes open en bestrijk ze met de groene pesto. Beleg ze vervolgens met de ricotta, rucola, de plakjes gerookte kipfilet en als laatste de groene asperges. Bestrooi ze met de pijnboompitjes.

Geniet van deze lekkere zomerse ciabatta’s!

Groetjes,

Koken met Anita

Bereidingstijd: Ca. 20 min. + het maken van de groene pesto ca. 10 min. 

Wil je op de hoogte blijven van nieuwe lekkere recepten & andere leuke food nieuwtjes? Volg dan mijn blog op Facebook, Instagram of Pinterest!

Geef een reactie