Taarten, cakes & koekjes

Boterkoek met Kersen, Honing & Amandelschaafsel

NIEUW; recepten beoordelen!

Boterkoek met Kersen, Honing & Amandelschaafsel

Er liggen weer volop kersen in de winkels, heb je ze ook al weer zien liggen? Misschien vind je het leuk om deze lekkere Boterkoek met Kersen, Honing & Amandelschaafsel binnenkort eens te maken voor het weekend! Het deeg doet een beetje denken aan brood en cake in plaats van een ‘gewone’ boterkoek zoals je het gewend bent. Maar omdat er toch wel erg veel boter in zit, is het dan toch gewoon een boterkoek… Hij is in ieder geval lekker, en je hebt niet eens zo veel kersen nodig om dit recept te maken!

Tip: Bewaar deze boterkoek niet in de koelkast, dan blijft het buitenste laagje wat langer krokant!

Neem ook eens een kijkje bij alle andere Taarten, Cakes & Koekjes Recepten, misschien staat er nog iets anders voor je tussen!

Het recept voor de Boterkoek met Kersen, Honing & Amandelschaafsel:

Voor dit recept heb ik een vierkante, met bakpapier beklede, springvorm van 24 cm gebruikt. Daarnaast heb je ook plastic folie nodig voor het maken van dit recept.

Ingrediënten: (Voor ca. 16 stukken)

  • 250 gr. bloem (+ extra voor het bestuiven van de vorm en het aanrecht)
  • 150 gr. suiker
  • 1 zakje vanillesuiker (7 gr.)
  • snufje zout
  • 50 gr. zachte roomboter + 25 gr. koude roomboter + 100 gr. extra roomboter
  • 1 (klein) ei
  • 1 zakje droge gist (7 gr.)
  • 125 ml. melk
  • 200 gr. kersen
  • 30 gr. vloeibare honing
  • 30 ml. slagroom
  • 1 bakje amandelschaafsel (55 gr.)

Boterkoek met Kersen, Honing & Amandelschaafsel

Hoe maak je het:

Vet de zijkanten van de met bakpapier beklede bakvorm in met boter en bestuif het met bloem. Verwijder het overtollige bloem uit de vorm. Meng 250 gr. bloem, 50 gr. suiker, de vanillesuiker, 1 snufje zout, 50 gr. zachte boter en 1 ei en de gist in een kom. Verwarm de melk totdat het lauwwarm is en schenk dit erbij. Kneed het met een mixer met deeghaken glad. (Voor de kitchenaid: Gebruik stand 2 en de deeghaak) Laat het afgedekt met plastic folie 30 min. rijzen op een warme plek.

Was de kersen, verwijder de steeltjes en de pitten en snijd ze in kwarten. Kneed het deeg op een met bloem bestoven werkblad/aanrecht kort door met de hand en verdeel het over de bakvorm en druk het goed aan. Laat het afgedekt met plastic folie nog eens 20 min. rijzen op een warme plek.

Verwarm de oven voor op 160ºC (hetelucht). Snijd 25 gr. koude boter in kleine stukjes en druk deze in het deeg. Verdeel de kersen over het deeg en druk deze goed aan met de vlakke hand. Bak het geheel ca. 20 min. in de voorverwarmde oven.

Boterkoek met Kersen, Honing & Amandelschaafsel

Maak in tussentijd het amandelmengsel. Breng 100 gr. boter, 100 gr. suiker, de honing en de slagroom aan de kook, en kook het ca. 3 min. op laag vuur. Roer het amandelschaafsel er doorheen. Verdeel het mengsel over de taart en bak het nog ca. 10 min. verder.

Laat de boterkoek goed afkoelen voordat je het in stukken gaat snijden en serveer er eventueel nog wat kersen los bij!

Liefs,

Koken met Anita

Bereidingstijd: Ca. 1 uur en 45 min. (Incl. 50 min. wachttijd)

Wil je op de hoogte blijven van nieuwe lekkere recepten & andere leuke food nieuwtjes? Volg dan mijn blog op Facebook, Instagram of Pinterest

One comment

Geef hier je reactie!