Alle recepten Hoofdgerechten Koolhydraatarm

Aziatische groenteschotel met kipfilet

NIEUW; recepten beoordelen!

Alle drukte rondom onze open tuin afgelopen weekend is weer voorbij! Dat betekent weer meer tijd om te bloggen 🙂 Waar ik ook wel blij om ben eerlijk gezegd. Ik heb namelijk nog een paar lekkere recepten voor je in petto… Ik heb al helemaal zin om weer lekkere recepten te maken de komende tijd, te fotograferen en nieuwe blogs te schrijven!

Na mijn zwangerschap had ik een tijdelijke koolhydraatarme week (in de hoop om weer een beetje af te vallen) en maakte ik deze Aziatische groenteschotel met kipfilet. Een lekker wokgerecht à la Anita met lekker veel groenten en sperziebonen uit eigen tuin. Het is een makkelijk en snel recept, waarbij je weinig hoeft na te denken. Je hebt alleen wat snijwerk te doen.

Inmiddels een paar weken later is het afvallen overigens nog niet gelukt, ik ben zelfs aangekomen ná de zwangerschap (hoe is het mogelijk??). maar het recept is wel erg lekker! 🙂

Aziatische Groenteschotel met kipfilet (koolhydraatarm)

Het recept voor het maken van de Aziatische groenteschotel met kipfilet:

Ook lekker om te maken met bloemkoolrijst! Of gewone rijst, al is het dan niet meer koolhydraatarm natuurlijk…

Ingrediënten: (voor 3-4 pers.)

  • 350 gram sperziebonen
  • 125 gr. taugé
  • 2 paprika’s (geel en rood)
  • 2 uien
  • 1 teentje knoflook
  • 1 (grote) wortel
  • 300 à 400 gr. kipfilet
  • 5 eetl. cashewnoten (gezouten)
  • 3 eetl. olijfolie
  • 8 eetl. sojasaus
  • zout en peper

Hoe maak je het:

Aziatische Groenteschotel met kipfilet (koolhydraatarm)Maak de sperziebonen schoon en halveer ze. Kook ze in ca. 8 min. gaar. Was de taugé en laat het uitlekken. Halveer de paprika’s, verwijder de zaadlijsten, was ze en snijd ze in reepjes. Pel de ui en snijd deze in reepjes. Pel de knoflook en snijd deze in kleine stukjes, of gebruik een knoflookpers. Schraap de wortel, was deze en snijd deze in dunne reepjes. Dep de kipfilet droog en snijd de kipfilet in blokjes of reepjes.

Verhit de olijfolie in een wok en bak hierin de kipfilet gaar op hoog vuur en breng het op smaak met wat zout en peper. Voeg de ui, knoflook, wortel en paprika toe en bak het nog ca. 5 min. mee. Voeg de sperziebonen, taugé en cashewnoten toe en bak het kort mee. Breng het op smaak met de sojasaus en eventueel nog wat zout en peper en serveer het met bloemkoolrijst of gewone rijst.

Lekker eten! Liefs,

Koken met Anita

Bereidingstijd: Ca. 30 min.

Wil je op de hoogte blijven van nieuwe lekkere recepten & leuke food nieuwtjes? Volg mijn blog via FacebookInstagram of Pinterest

Geef hier je reactie!