Alle recepten Taarten, cakes & koekjes

Hét lekkere Pompoencake recept!

NIEUW; recepten beoordelen!

Daar is hij dan! Hét lekkere Pompoencake recept! Misschien heb je hem zelfs al geproefd? Deze pompoencake maakte ik namelijke tijdens onze ‘open tuin‘ afgelopen 25 & 26 augustus, maar ook afgelopen weekend was deze pompoencake weer een groot succes tijdens de open dag van Landal Esonstad! Hier stonden we met onze pompoenen (uit onze tuin natuurlijk ;)) en met mijn theekraam met verse losse thee & thee accessoires van mijn webshop De Thee Winkel. Ik heb aan alle voorbijgangers beloofd dat het recept snel online zou komen :), dus daar is hij dan!

Hét lekkere pompoencake recept!

Mocht je nog nooit pompoencake hebben gehad dan moet je deze cake echt eens gaan maken want het is echt super lekker!

O ja, mocht je in de war raken door de foto, deze pompoen heb ik niet gebruikt voor het maken van de pompoencake. Helaas waren alle fel oranje eetbare pompoenen allemaal verkocht in onze pompoenkraam, dus heb ik deze alleen gebruikt voor het maken van de foto, om toch nog een beetje een oranje herfst gevoel te creëren… 🙂

Hét lekkere pompoencake recept!

Het recept voor het maken van dé lekkerste Pompoencake:

Ik heb de pompoencake nu al zo vaak gemaakt dat ik je kan vertellen dat je het kunt maken met olie of met roomboter. Met olie vond ik hem iets smeuïger. Maar smaken verschillen, beide is mogelijk 😉

Voor het maken van dit recept heb je een ingevette cakevorm nodig.

Ingrediënten:

  • 200 gr. bloem
  • 220 gr. lichtbruine basterdsuiker
  • 1/2 hokkaido pompoen (die fel oranje pompoenen die in de winkel liggen)
  • 3 eieren
  • 120 gr. olie of roomboter (of een beetje van beide)
  • 2 theel. vanille aroma
  • 1 eetl. rum
  • 1 zakje baksoda (5 gr.)
  • 1 theel. bakpoeder
  • snufje zout
  • 1 theel. gember
  • 1,5 theel. kaneel
  • 4 kruidnagels
  • 1/4 theel. nootmuskaat

Hét lekkere pompoencake recept!

Nog een paar tips!

  • De pompoen schillen is niet nodig, deze wordt zacht tijdens het koken. Alleen even wassen en de plekjes eraf halen is voldoende.
  • De rest van de pompoen kun je gebruiken voor het maken van een lekkere pompoensoep. Of misschien heb je net als ik een baby van 4 maanden of ouder? Dan kun je de pompoenpuree (eventueel ook invriezen) aan je baby te eten geven als groentehapje! Vinden ze vaak erg lekker…

Hoe maak je het:

Snijd de pompoen doormidden, maak hem schoon en snijd de halve pompoen in blokjes en kook ze in een bodempje water gaar in 10-15 minuten, giet het af en pureer de blokjes met een staafmixer tot een pompoenpuree. Weeg 220 gr. af.

Verwarm de oven voor op 180°C (elektrisch). Zeef de bloem, specerijen, zout, bakpoeder en baksoda. Voor de kruidnagels kun je het voorste deel fijn maken met je vingers, en ‘de stokjes’ weg gooien.

Klop de eieren en suiker met de mixer (of kitchenaid) in een paar minuten dik en schuimig. Doe de olie en/of gesmolten boter, vanille, rum en pompoenpuree erbij en meng het totdat het een mooi mengsel is geworden.

Hét lekkere pompoencake recept!

Doe dan het gezeefde bloemmengsel erbij en mix het kort op lage snelheid door. Schenk het beslag in de ingevette cakevorm. Bak de cake gedurende 55-60 min in het midden van de oven gaar. Als de cake te donker dreigt te worden dek hem dan af met aluminiumfolie tijdens de laatste bakminuten.

Snijd de pompoencake pas als hij is afgekoeld, en smullen maar!

Liefs,

Koken met Anita

Bereidingstijd: Ca. 1.5 uur (incl. de baktijd)

Wil je op de hoogte blijven van nieuwe lekkere recepten & leuke food nieuwtjes? Volg mijn blog via FacebookInstagram of Pinterest

One comment

Geef hier je reactie!